［宜蘭食記］冬山莢麵包 - 以愛女之心經營的烘焙坊 / 招牌 : 可蔥麵包 - 當法式可頌在宜蘭落地深耕
莢麵包，一間坐落在冬山民宅區的烘焙坊 距離冬山火車站５分鐘的車程 (慈心華德福中學的旁邊) 營業時間以莢麵包FB粉絲專頁為準 店鋪兩面採光，其中一面迎著綠意 木質色調的裝潢呼應窗外的植栽，氣氛非常舒服 麵包陳列在淺木色的玻璃櫃中 依照麵包種類分別擺放在不同的籃子裡 我特別喜歡籃子搭配花布的巧思 [ 響應在地、永續、有機友善的綠食烘焙坊 ] 莢麵包有入圍今年(2022)綠色餐飲指南的 最佳在地食材運用獎的名單中 在店裡有張貼綠食宣言的掛布 主張在地、永續、有機友善的決心 此外，也有提供蔬食的選項 可以看到他們將台灣各地的原料應用在麵包裡 像宜蘭青蔥、大甲芋頭和高雄毛豆等 麵包的種類繁多 諸如可頌、歐式麵包、貝果、司康和餅乾等 每一項都會清楚標示成分 提供各種飲食需求的客人做為參考依據 我拍了一些提供參考 當天麵包種類可以參考FB粉絲專頁的置頂公告 [ 麵包品項一覽 ] ----------------------------------------------------------- 豆莢捲 乳酪吐司 NTD65 鹽花司康 (奶素) NTD45 Baby可頌 (奶素) NTD55(3個) 全麥蝸牛酥 NTD250 可蔥 NTD60 除了麵包，店內也有販售在地小農種植的稻米 [ 招牌麵包 - 可蔥 ] 當天下午兩點左右，烤盤上只剩下兩個可蔥麵包 這時距離開始營業時間才兩個小時左右 平日到訪，建議提前一天預訂 周末店家只有提供現場購買 一人限購3個可蔥麵包 還好當天我很幸運的買到了 我覺得可蔥麵包有點像是將鹹酥餅的概念套在法式可頌裡 鹹酥餅和可頌在製作時都會利用大量的油脂 讓他有層層酥脆的口感 雖然兩者做法不太一樣，但概念是相近的 而可蔥麵包像是把原本包裹在鹹酥餅裡的蔥撒在方正的可頌麵包上 上層的蔥末給的分量很豪邁 以自煉豬油為基底，撒上鹽和胡椒調味，鹹度適中 下面可頌麵體的層次比較不明顯，或許是為了壓出方形的造型所致 ( 我不太確定! ) 在可蔥麵包中，上面的蔥末是主角 而可頌麵團比較像是配角 喜歡吃蔥的人應該會很愛! 莢麵包除了麵包讓人印象深刻以外 老闆娘和店員的親切更是讓人想一訪再訪! 當天在店內內用了一陣子 儘管人潮絡繹不絕，但他們親切的寒暄沒有少過 其中更有不少是熟客再訪 店內親民輕鬆的氛圍搭配一片自然...