[台中甜點]L.Z.DESSART無框架甜點-雪椪 像雪一般入口即化的綠豆沙鹹蛋黃月餅

 

無框架是由陳立喆師傅在台中創辦的甜點店

主打以純粹的原料透過巧妙的手法創作出獨樹一格的甜點作品

根據官網上的描述，他所謂無框架指的是

他們家的甜點不侷限於使用某一種特定手法來表現

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這次購買無框架甜點是因為在中秋節期間陸陸續續看到

不論素人或是KOL對他們家的月餅和雪椪都大力讚賞

於是我追蹤了一陣子無框架甜點的IG

我發現他們家每次開單很快就售完了

即使是在中秋節後推出的雪椪禮盒也是!

所以在看到有釋出後，我也手刀購入了一盒吃吃看

究竟這像是綠豆沙月餅的雪椪到底有多好吃?

[ 開箱 ]

L.Z.DESSART無框架甜點-雪椪禮盒9入

雪椪禮盒訂購的時候可以選擇台中店取或是宅配

宅配運費台幣是225元，採用冷凍運送，無法指定收貨時間

宅配禮盒的外層有用一層透明塑膠袋包著

這塑膠袋的用意主要不是怕米白色的包裝盒髒掉

而是他們對自己甜點品質堅持

為什麼會這麼說呢?

在打開包裹的時候，禮盒上方有附一張紙寫著食用說明與注意事項

他建議先將冷凍的雪椪放到冷藏退冰後再放常溫一陣子後再享用

看起來很麻煩又耗時對吧!  為什麼不能直接拆開吃呢?

他會這樣建議是有理由的(絕對不是因為讓你吃起來更有儀式感XD)

冷凍的雪椪溫度很低，當空氣中的水蒸氣遇到很冰的雪椪時

空氣中的水蒸氣會遇冷凝結成水滴，讓雪椪的酥皮潮濕軟化

一顆80塊台幣(+25元運費)的雪椪，一顆300大卡的月餅

既不平價，熱量也不低(至少要走路約150分鐘才能消耗完)

何不在雪椪有著最好的狀態時享用呢?對吧!

這是禮盒打開後的樣子

雪椪上覆蓋一張球型塑膠墊片避免糖粉到處沾黏

還有一張關於雪椪的詳細介紹

上面介紹雪椪的精華內餡是「綠豆雪沙」和「極心奶黃金沙」的組合

極心奶黃金沙

將鹹鴨蛋黃磨成細致的泥和發酵五天的濃縮奶油混和製成

綠豆雪沙

由純鮮奶和綠豆仁熬煮成

每一顆雪椪上都有灑上防潮糖粉

看起來像綠豆沙月餅剛經歷了一場短暫的小雪

常溫下雪椪很酥，很容易一不小心就切碎了

剖面中心顏色飽和度較高(較黃)的部分就是極心奶黃金沙

官方照片看起來有流心，不過我的從冷藏退冰至常溫後切開沒有

包裹在奶黃外層的那一圈則是綠豆雪沙

雪椪的餅皮很薄，切開後看起來層次不明顯

[ 營養標示 ]

一顆雪椪的熱量是300大卡

脂肪 : 22.2 g

蛋白質 : 4.1 g 

碳水化合物 : 21.3 g

鈉 : 72 mg

[ 心得 ]

入口即化，細膩精緻，完美平衡

是我吃完第一口後當下的感想!

在此之後每的一口我都忍不住讚嘆，真的太厲害了!

剛入口，上層的糖粉會帶來一種冰涼的感覺

奶黃和金沙內餡的口感非常細緻，甚至是入口即化

鹹蛋奶黃的鹹和微甜的綠豆沙達成一個恰到好處的味覺平衡

伴隨的還有舒服的奶香

簡單的原料卻可以組成這麼精緻的味覺饗宴

讓人不得不讚賞師傅的巧思和工法

我相信要做成如此細緻的內餡應該花了不少工夫

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IG : @anana_2020

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