[宜蘭-羅東食記] 麵魂家-鹽味魚介薩索雞白湯拉麵 (附菜單) 宜蘭濃郁日式拉麵的好選擇 麵魂家評價心得推薦
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在羅東，濃郁道地的日式拉麵選擇不多
麵魂家是少數之一，有販售豚骨、雞白湯拉麵等
在查詢Google評論時，看到滿多人點鹽味魚介薩索雞白湯拉麵
因此藉著這次機會到訪，親自享用了這款頗受歡迎的拉麵
這次的紀錄將以店面用餐環境和鹽味魚介薩索雞白湯拉麵為主
.JPG "宜蘭拉麵推薦 麵魂家 @anana_2020")
麵魂家位在宜蘭縣羅東鎮文化工場附近
看到深咖色的外漆塗滿整個店面外牆的那間一層樓房子就是了
自從疫情之後有提供外帶選項
有時候也會販售冷凍包，可以去他們的FB看看
[ 店內用餐環境 ]
.JPG "宜蘭麵魂家 室內用餐環境 @anana_2020")
.JPG "羅東麵魂家室內環境 @anana_2020")
店內環境不大，大約有20~30個位置
有一部分是靠近廚房的吧台區
通常人不多的時候，老闆會建議一個人前往的客人坐吧台區
麵魂家除了外觀連屋內也是以深色系為主，在晚上的時候室內燈光比較昏暗
而吧台區的坐位是全間最亮的一區，每個座位有另外打光
如果喜歡亮一點的環境，可以看看吧台有沒有空位再詢問店員
.JPG "宜蘭麵魂家 台灣拉麵愛好會 @anana_2020")
店內有非常多繪有熊本熊的軟裝
這一盞燈籠是呆呆的熊本熊在吃著拉麵，我覺得很有趣就把它記錄下來了
.JPG "宜蘭麵魂家 宜蘭拉麵推薦")
麵魂家的冰塊水有加檸檬，這是讓我覺得加分的一項
吃拉麵吃到最後的時候往往難免會有點膩
而這時候喝一口檸檬水，可以大大的解膩
讓吃拉麵的享受維持一個水準
.JPG "宜蘭麵魂家 吧台區")
這裡除了拉麵本身，其他都是自助式
調味粉有提供辣椒粉、胡椒粉等
他的辣椒粉滿辣的，可以先加少量試試味道
.JPG "宜蘭麵魂家的食用說明")
吧檯座位前有可愛的食用說明介紹
上面建議拉麵在端上桌後盡量在5 分鐘內開始享用
可以先喝一口拉麵湯頭感受味道
另外，因為店家沒有另外收服務費
食用完畢後，客人要自己將餐具端上吧台上
如果桌面有髒汙，吧台上也有提供抹布
[ 鹽味魚介薩索雞白湯 ]
鹽味魚介薩索雞白湯 NTD240 ( 10.2020 )
.JPG "羅東麵魂家拉麵 鹽味魚介薩索雞白湯 @anana_2020")
這款拉麵的叉燒肉和麵種類都是固定配置
剩下可以客製化的選項有 : 湯底濃度、油量、鹹度、麵的軟硬度
這次我選擇的是 :
湯底 : 清淡
油量 : 少
鹹度 : 少
麵的軟硬度 : 適中
.JPG "羅東麵魂家拉麵 鹽味魚介薩索雞白湯 @anana_2020")
這款雞白湯拉麵整體色調為暖黃色
薄薄的一層油膜浮在上面，讓麵條看起來有光澤感
上圖是沒有其他加點的原始組合
裡面配料有五小片叉燒、半顆糖心蛋、少許蔥白、綠色蔬菜和一片柳丁
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湯頭感受
.JPG "羅東麵魂家拉麵 鹽味魚介薩索雞白湯 @anana_2020")
湯頭是魚介和雞白湯的組合，整體味道很有厚度和層次
一開始，魚介的鮮味比較突出，而雞白湯則是在中後段慢慢顯現出來
我選擇清淡少油的湯頭在口腔中的感受是非常滑順且舒服
不過雖然是清淡的選項，個人還是覺得有點鹹( 但鹹味這種東西很主觀 )
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叉燒口感
.JPG "羅東麵魂家拉麵 鹽味魚介薩索雞白湯 @anana_2020")
這款雞白湯拉麵提供兩種不同的叉燒
分別是3塊薩索雞和2塊帶皮鴨肉
薩索雞念起來有點繞口，薩索是Sasso的音譯
代表法國育種的雞種，在台灣又稱作紅標土雞
正如店家看板介紹，薩索雞吃起來扎實多汁，一點也不柴甚至很嫩
相較於本身調味比較清淡的薩索雞叉燒、鴨叉燒的鹹度稍微較高一些
兩塊鴨叉燒都有帶皮，皮下有一層脂肪層，比例不多所以不會很油膩
兩種叉燒肉的肉質都滿鮮嫩的
不論沾湯吃，或是把湯瀝一些掉吃在味覺上的感受都是不錯的
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拉麵本體口感
.JPG "羅東麵魂家拉麵 鹽味魚介薩索雞白湯 宜蘭勁好吃 @anana_2020")
這碗拉麵最讓我驚喜的是麵體
略帶厚度的寬扁麵，本身吃起來很Q彈
仔細看可以看到淡咖色的顆粒，我看其他人介紹是手揉蕎麥麵( 我自己不確定 )
麵的扒湯能力很好，即使沒有用湯匙撈湯搭配著麵吃
依然可以藉由麵條所夾帶的湯汁感受美味湯頭
隨著咀嚼次數增加，麵粉香會隱隱約約的顯露出來
隨著用餐時間過了30分鐘左右來到尾聲，麵體也沒有變得非常軟爛
如果還有機會來到麵魂家用餐，我想下一次我也會為了這好吃又Q彈的麵條
選擇鹽味魚介薩索雞白湯 !
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溏心蛋
.JPG "羅東麵魂家 溏心蛋 @anana_2020")
我這次吃到的溏心蛋蛋黃在熟度表現非常剛好
不過我看其他人在吃同一種口味的拉麵時，有吃到比較熟且沒有流心蛋黃
所以我不確店家是否有改良，不過這次我食用的感受是非常好的
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整體心得
這次我吃的這碗鹽味魚介薩索雞白湯
在湯頭、拉麵、叉燒、溏心蛋的表現都非常不錯
尤其是拉麵本體讓我驚艷
這種拉麵的口感我自己很少在其他拉麵店感受過
我會推薦第一次來麵魂家踩點的同好一定要試試看這款雞白湯所搭配的拉麵
另外待吃到拉麵的最後，可以將柳橙片搭配雞白湯喝下
微酸的柳橙為濃郁渾厚的湯頭帶來一些清爽的滋味
為這次的用餐體驗畫上完美的句點!
[ 菜單 ]
.JPG "麵魂家菜單 @anana_2020")
麵魂家目前的固定品項是這六款，偶爾會有期間限定
店家目前只有拉麵，沒有叉燒飯和煎餃之類的選擇
因此每人的低消是一碗拉麵
每一個人自己填一張單子
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